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2019-04-16 11:29  来源:凉山日报全媒体  责任编辑:肖薇

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桑椹大量上市,深受消费者喜爱。

 

随着人们对桑椹食品功能的不断认识,吃桑椹食品、饮桑椹酒、喝桑叶茶等已然成为一种新的饮食时尚潮流。每年4月至6月是桑椹果实成熟的时候,这时候的桑椹是最美味的。

 

如今,人们已不再仅仅只是局限于直接采食桑椹,而是以桑椹为原材料制成果汁,酿成酒或是熬成桑椹膏,这样一来不但口感好,营养丰富,而且不少人认为保健作用也更为明显。然而,桑椹到底有何功效,又有哪些服用禁忌?这些却鲜为人知。对此,西昌市人民医院中医科主任中医师陈其剑表示,桑椹虽好,还是应根据自身情况适量食用,才能达到保健的作用。

 

桑椹大量上市

价格亲民 深受消费者喜爱

 

四月,又是一年桑椹大量上市的季节,新鲜的桑椹是这个季节的主打水果。桑椹以其清爽可口、甘美醇厚、营养丰富、绿色天然、防病保健、延缓衰老的特色,深受广大消费者的青睐。

 

近日,记者走访市场了解到,市场上销售的桑椹比较多,价格较之前也有所下降了,目前市场上的零售价大概在4元—8元/斤,价格亲民算是非常的接地气。

 

在西昌市新仓库农贸市场内的水果摊位上都能看到桑椹的身影,几乎每家水果摊位上都会有一两筲箕黑黝黝的桑椹。据市场内的一家水果摊老板李阿姨说:“现在已经是桑椹大量上市的时候,桑椹又大又甜,每天都要卖出两大筲箕,有些市民还要买来带到成都送人,有些市民则是买来晒桑椹干或是自己制作桑椹膏。”

 

张飞是德昌县的桑椹种植户,很多时候会将自己种植的桑椹拉到西昌的市场上销售,由于桑椹品质好每次都被抢购一空。“我们家种植了一亩多桑椹,从地里批发出去的价格在2.8元/斤,在德昌市场上的零售价在3.5—3.8元/斤,因为运费以及天气热了有折耗,从德昌拉到西昌水果批发市场里批发给水果商贩差不多能卖到4.5元左右一斤。”

 

“桑椹才上市的时候,在德昌产地去买桑椹都要7元—8元/斤,在西昌市场上零售价都在10多元一斤。最近这段时间是桑椹大量上市的时候,价格比之前便宜多了,但是每天的桑椹价格也有差异。”410农贸市外一家水果摊的老板谢女士说,最近一段时间,她们到水果批发市场买桑椹,批发价4.5元/斤,零售价差不多在5元—6元/斤。

 

一显身手自制桑椹食品

方便实用 美味健康

 

市民李蓉热衷于酿桑椹酒、制作桑椹食品,在她的家中,大大小小的瓶子里全都酿着桑椹酒。李蓉告诉记者,因为听说桑椹具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效,还能增进胃肠蠕动,促进消化,对身体还大有益处,于是她就自酿桑椹酒,还制作了桑椹膏等桑椹食品。

 

“制作桑椹膏、酿桑椹酒我都觉得其乐无穷,看着桑椹酒一天天的变化,特别有成就感。”李蓉告诉记者,桑椹酒是一种新兴的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

 

据李蓉介绍,桑椹酒的制作方法很简单:首先挑选上好的桑椹进行清洗,清洗时记得动作要轻柔,桑椹很容易破。需要准备一瓶白酒和适量的冰糖,白酒度数在50度左右,不建议用黄酒或米酒,高度酒易保存,还需要一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶。将洗好的桑椹放入玻璃瓶中,再加入适量的冰糖,然后倒入白酒没过食材,在阴凉处密封保存,一周后即可饮品,你也可以继续保存到秋冬季节再饮用。

 

除了桑椹酒,也有市民热衷于制作桑椹膏。在西昌某企业上班的蕾蕾说,桑椹膏要选用成熟的桑椹来做,最好是当天采摘来的新鲜桑椹,一公斤的原料桑椹只能做成100克到120克的桑椹膏。

 

做法是首先将新鲜桑椹榨汁,然后从榨汁后的桑椹渣里将果汁提取干净;在果汁中加入一点冰糖,可以让制成的桑椹膏不容易坏,而且口感更好;桑椹汁本身就有一定的糖分,加上冰糖的作用,桑椹汁就会收膏,将所有的果汁加热浓缩到一定程度后,口感酸甜、纯天然的桑葚膏就做好了。需要注意的是,加热温度不要超过100℃,不然容易焦糊。

 

桑椹可作为辅助食疗果品

但应根据自身体质适量食用

 

桑椹是非常具有时令特点的水果,每年只有两个月左右的新鲜食用期且不易保存。桑椹历来具有食用及药用价值,据《本草纲目》记载:“食之,润肌肤、乌须发、固精气”。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品,被医学界誉为“二十一世纪最佳保健果品”。

 

桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效。常吃桑椹能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,补血滋阴,美容养颜等功效。

 

据陈其剑介绍,桑椹洗净生食有滋阴生津、清虚火的作用。凡阴虚有火者,皆可将桑椹作为辅助食疗果品。桑椹含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸,鲜食生津止渴,入胃能促进胃液分泌,调节消化。

 

此外,陈其剑强调,桑椹作为一种食物、鲜果,对于多数人来说都是可以食用的。但脾胃虚寒和腹泻人群不宜食用,否则会加重其症状。同时,桑椹含淀粉多,即糖量高,对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物,所以也应忌食。

文/图 记者 李善鸿